Bio Ristoro a Monte Livata, una nuova esperienza di ristorazione sostenibile.

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Il 30 dicembre 2021, a Monte Livata, nel comune di Subiaco è stato inaugurato il ristorante Bio Ristoro. Una scommessa nata dall’amicizia e dalla collaborazione fra Emanuela Appodia, Michele Millefiorini, Emma Alimonti e la Società Agricola La Fenice. Il ristorante si trova a Monte Livata in Via della Bandita. Il piccolo locale è stato ristrutturato secondo uno stile moderno di montagna ed ospita circa dieci tavoli, ha inoltre un angolo bar all’ingresso dove poter prendere un caffe, un aperitivo. Avrà per l’estate posti all’aperto e sul terrazzo.
Lo spirito che ha unito i tre soci nell’avviare l’attività, è stato quello di poter portare a Monte Livata una offerta di cibo legato alle produzioni biologiche di produzione aziendale (La Fenice) ed a Km 0, vegetali e non. Il menù comprende una offerta di piatti anche vegetariani, vegani su richiesta, e prodotti provenienti dalle Marche per omaggiare le origini di Michele. Le lavorazioni degli ortaggi e dei vegetali provengono dal laboratorio agricolo che La Fenice ha ad Arsoli (RM) in Via dei Massimo, e delle quali si occupa Emma. La proposta culinaria ha raccolto fin da subito consensi perché, da qualche tempo ormai, si sta alzando l’interesse verso i prodotti sani, locali e stagionali. Il ristorante offre inoltre una buona selezione di vini, locali, italiani e stranieri, cercando di coniugare l’amore per il buon cibo a quello per il buon vino, proposti dal Sommelier Emanuela.
Emanuela, inoltre, lavorando da anni sulle attività di sviluppo del territorio, ci racconta di come la ristorazione sia la necessaria chiusura delle filiere agricole, e l’avvio del Bio Ristoro dimostra l’importanza della valorizzazione delle produzioni primarie.
Una nuova realtà si affaccia con coraggio e spirito innovativo al mondo dell’impresa.
A Monte Livata vi aspettiamo con la neve, le passeggiate, i tramonti infuocati, cibo ed accoglienza al Bio Ristoro!


Emanuela – Michele - Emma
 


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