Salotto Retrò entra nelle guide Slow Wine e Gambero Rosso: il sogno di Giulio Ficorella diventa realtà

Salotto Retrò entra nelle guide Slow Wine e Gambero Rosso: il sogno di Giulio Ficorella diventa realtà

BELLEGRA – Un sogno che si realizza dopo anni di impegno, passione e amore per il territorio. Salotto Retrò, l’enoteca e gastronomia di Giulio Ficorella, entra ufficialmente nella Guida Slow Wine 2026 come locale consigliato da Bere e nella Guida del Gambero Rosso con due bottiglie su tre nella categoria Wine Bar.

«È un traguardo che rappresenta il coronamento di un sogno durato una vita – racconta Ficorella –. Da sempre il nostro obiettivo è valorizzare i prodotti del Lazio e le piccole aziende che lavorano in modo sostenibile, nel rispetto della natura e della tradizione».

Cuoco dell’Alleanza Slow Food, Ficorella ha costruito attorno a Salotto Retrò un luogo accogliente dove la qualità delle materie prime incontra la cura nella selezione dei vini. Il locale propone taglieri e panini realizzati con prodotti provenienti da aziende laziali e carni di animali allevati allo stato brado, accompagnati da una carta di oltre 400 etichette da agricoltura biologica e biodinamica.

Negli anni, Salotto Retrò ha sviluppato un legame profondo con le cantine del Cesanese, diventando socio della Strada del Vino Cesanese e collaborando con il GAL in progetti dedicati all’enoturismo e alla promozione del territorio.

«Parlo sempre al plurale – sorride Ficorella – perché, insieme alle tante persone che ogni giorno mi supportano in questo progetto, sentiamo di rappresentare una comunità di agricoltori e produttori che condividono una stessa visione».

L’ingresso nelle guide Slow Wine e Gambero Rosso è per lui un riconoscimento importante, simbolo di un percorso coerente e appassionato: «Vedere Salotto Retrò tra i 196 locali italiani consigliati da Slow Wine è un’emozione indescrivibile. È la conferma che la strada della qualità e del rispetto per la terra è quella giusta».