Bio Ristoro Livata 1429, eccellenza, cortesia e qualità a chilometro zero.

A cura di Daniele Crescenzi - www.agenziaeventi.org

Più che un ristorante una vera e propria grotta di Alì Baba per chi è alla ricerca dei sapori genuini e freschi, delle eccellenze eno-gastronomiche del territorio laziale. Il Bio Ristoro Livata 1429 è questo: eccellenza, cortesia e qualità a chilometro zero. Piccolo scrigno di sapori antichi e moderni nello stesso tempo, dove cucina innovativa e tradizionale si sposano alla perfezione. Qualcosa di veramente innovativo a Monte Livata, la Montagna dei Romani, rinomata località e meta di turismo dalla Capitale, luogo che sta lentamente tornando agli antichi splendori. Nato dalla fervida mente di Emanuela Appodia, dinamica imprenditrice del nostro territorio, già anima dell'Associazione "Terrenove" che unisce i produttori locali della Valle Aniene, il Bio Ristoro Livata 1429, è un locale piccolo, raffinato, molto accogliente, tra modernità glamour e l'aspetto rustico dei locali di montagna più tradizionali; un ambiente semplice e pulito, situato nel cuore di Monte Livata a pochi passi dall'Anello, ma collocato in un' angolo un po' nascosto che garantisce la tranquillità necessaria per chi è alla ricerca non solo del buon cibo, ma anche e soprattutto di un'oasi di pace, di quel momento di intimità che sia in grado di liberare l'anima dallo stress e dal logorio della vita moderna. Nessun dettaglio viene lasciato al caso, per far si che il cliente viva un'esperienza che sappia coinvolgere tutti i sensi. Il menu, vera e propria cornucopia di delizie a opera dello chef Michele Millefiorini, propone varie soluzioni, anche vegetali e biologiche ad impatto zero. Antipasti e primi ottimi, particolari e non banali, presentati con eleganza e raffinatezza. Tra gli altri da segnalare senza dubbio, il tris di polpette di verdure che accompagna una vasta selezione di salumi, affettati e formaggi del territorio da provare con le confetture di produzione propria, sia dolci che agrodolci che vi vengono servite insieme, con i carpacci di verdure, tortine di zucchine e pizzette croccanti. Passando ai primi piatti si possono gustare fantastici ravioli con ricotta e spinaci al pomodoro o con pesto di rucola, pomodorini e scaglie di formaggio grana, spaghettoni alla crema di barbabietola piccante, all'Amatriciana o alla carbonara, mezze maniche all'Amatriciana, paccheri al melograno e ragù bianco, tonnarelli con crema di zucchine, fiori di zucca e prosciutto croccante. La proposta dei secondi piatti del Bio Ristoro va dagli straccetti di carne scottona ai funghi porcini al reale di scottona (il taglio ricavato dal quarto anteriore degli esemplari bovini più giovani), affumicata al legno di faggio e servita alla parmigiana, passando per crostone del montanaro con pecorino e ortaggi freschi, baccalà croccante su crema di fagiolina arsolana, pollo con peperoni, agnello fritto, tagliata al tartufo con patate contadine, panburger alla parmigiana. Va sottolineato però il menu dinamico del posto, che varia al fine di presentare al cliente piatti realizzati con prodotti sempre freschi e di stagione, e questo può considerarsi un ulteriore must del Bio Ristoro. E' probabile quindi trovare spesso menu di giornata, o prodotti disponibili solo in un determinato periodo che vanno man mano ad arricchire la proposta del Bio Ristoro Livata 1429. I dolci ad esempio variano continuamente, vengono fatti giorno per giorno e questo rappresenta per gli avventori sempre una piacevole sorpresa. E’ possibile quindi trovare a secondo dei giorni panna cotta alle more, pasta fillo al cioccolato e pere, torta di ricotta e fichi. Per sapere i dolci di giornata basterà chiedere allo staff gentile, accogliente e sempre a disposizione dei clienti. Una nota finale va di dovere anche all'ampia carta dei vini, che spesso vengono consigliati dal personale di sala per l'abbinamento ideale al pasto. Il Bio Ristoro Livata 1429 è in Via della Bandita, 00028 Monte Livata, Subiaco, RM, aperto tutti i giorni anche a pranzo.