La Ponzese: dalla terra alla pasta di grano Senatore Cappelli

La Ponzese: dalla terra alla pasta di grano Senatore Cappelli

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L’azienda agricola La Ponzese nasce a Subiaco dall’impegno di una famiglia che ha scelto di dedicarsi all’agricoltura, seguendo direttamente ogni fase del lavoro e valorizzando prodotti semplici, genuini e legati alla tradizione.

Tra le principali produzioni dell’azienda, oltre agli ortaggi a km0, i legumi (cicerchie, fagioli, ceci) e olio di qualità, c’è la pasta realizzata con grano Senatore Cappelli, coltivato nei propri terreni e successivamente trasformato in semola. Per la famiglia, il valore più grande del progetto sta nel vedere il grano seminato diventare pasta e arrivare sulle tavole dei consumatori.

Il Senatore Cappelli è una varietà storica di grano duro, particolarmente apprezzata per la produzione di pasta. La lavorazione prevede la trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta una superficie ruvida, ideale per trattenere meglio i condimenti, e una lenta essiccazione, nel rispetto dei tempi tradizionali.

La famiglia attribuisce grande importanza anche alla presenza del germe e della fibra del grano, elementi che contribuiscono a valorizzarne le caratteristiche. La produzione della pasta rappresenta così uno dei risultati più significativi di un percorso che unisce agricoltura, cura e passione.

Alla base dell’attività c’è un principio semplice, racchiuso nella frase scelta dalla famiglia: “L’agricoltura è l’arte di saper aspettare”.

Per informazioni:

Fabio: 320 1640472
Laura: 380 5167075